Filipinas alberga el primer centro de gastronomía sostenible de Asia-Pacífico
Slow Food establece a Bacolod (Filipinas) como su Centro de Gastronomía Sostenible para Asia-Pacífico. La designación, anunciada en Terra Madre Asia & Pacific, busca impulsar sistemas alimentarios basados en agroecología y conocimiento indígena frente a la crisis climática.
Bacolod se convierte en centro regional de Slow Food para una agricultura sostenible
Slow Food designa a Bacolod (Filipinas) como su Centro de Gastronomía Sostenible para Asia-Pacífico. Más de 2000 delegados de 20 países se reunieron en noviembre para impulsar sistemas alimentarios basados en agroecología y conocimiento indígena, como respuesta a la pérdida de biodiversidad y al cambio climático.
Un hub para la colaboración regional
El evento Terra Madre Asia & Pacific fue la primera convergencia de Slow Food en la región. La organización estableció a Bacolod como su centro operativo regional y declaró a Negros Occidental como la Capital Orgánica de Filipinas. Edward Mukiibi, presidente de Slow Food, afirmó que el objetivo es “garantizar buena, limpia y justa comida para las próximas generaciones”.
Agroecología como respuesta integrada
La agroecología se presentó como un marco unificador para restaurar ecosistemas y garantizar seguridad alimentaria. Arby Duero, de Forest Foundation Philippines (FFP), la definió como una solución basada en la naturaleza que debe “fortalecer los ecosistemas y mejorar los medios de vida simultáneamente”. Citó proyectos con comunidades indígenas Tagbanua que combinan cultivos tradicionales y agroforestería para estabilizar el suelo y asegurar alimento durante tifones.
Antecedentes: Una respuesta a las crisis climáticas y alimentarias
La reunión se celebró tras el paso de dos tifones por la isla de Negros, lo que subrayó la urgencia de construir resiliencia. Los participantes debatieron cómo la agricultura diversificada y los suelos orgánicos absorben hasta cuatro veces más agua, ofreciendo mayor resistencia a sequías e inundaciones.
Cierre: Fortalecer redes frente a la agricultura industrial
El encuentro sirvió para tejer alianzas regionales a largo plazo y manifestar oposición a los OMG. Ramon Uy Jr., consejero de Slow Food, anunció la lucha contra los planes de introducir maíz y arroz transgénicos en Negros, argumentando que “sólo un sector se beneficia, mientras los agricultores y el medio ambiente asumen los riesgos”. El hub de Bacolod facilitará el intercambio continuo para escalar soluciones locales.