Fallece Carlo Petrini, fundador de Slow Food, a los 76 años

El fundador del movimiento Slow Food, Carlo Petrini, ha fallecido a los 76 años en la localidad italiana de Bra. Petrini promovió durante cuatro décadas la producción sostenible de alimentos y la cocina tradicional.

Visión global de la alimentación

Petrini fundó el movimiento en 1986 tras las protestas contra la apertura del primer McDonald’s en Italia. La organización confirmó su muerte y lo describió como un visionario que dio vida a un movimiento global basado en los valores de una comida buena, limpia y justa para todos. El presidente italiano, Sergio Mattarella, afirmó que su muerte deja un gran vacío en el mundo de la ciencia alimentaria y en la sociedad.

Expansión internacional del movimiento

El manifiesto de Slow Food se firmó en 1989 con más de 20 delegados de todo el mundo. El movimiento se expandió a más de 160 países y Petrini entabló amistad con el rey Carlos III y el Papa Francisco gracias a su activismo.

Los orígenes de la revolución gastronómica

Petrini, de profesión periodista, creó el movimiento bajo el nombre de Arcigola después de las manifestaciones en Roma contra la cadena de comida rápida. El manifiesto prometía defender las tradiciones culinarias antiguas frente al fast-food.

Implicaciones de su legado

La organización Slow Food afirmó que el trabajo de Petrini conectó a comunidades, agricultores, artesanos alimentarios, cocineros, activistas y jóvenes de todo el mundo. El movimiento sigue activo en más de 160 naciones tras la muerte de su fundador.