Circuito Sumaq certifica a 105 cocineras callejeras en Bolivia

105 cocineras callejeras fueron certificadas este martes en higiene, manipulación de alimentos y atención al cliente. El circuito turístico Sumaq busca posicionar la comida callejera boliviana internacionalmente.

Capacitación para el Turismo

El programa capacitó a 220 personas y acompañó 64 emprendimientos. La iniciativa aprobó oficialmente 25 negocios en las ciudades de La Paz y El Alto. La chef Coral Ayoroa destacó el potencial económico del sector.

Impacto en las Vendedoras

Emilia Condori Quispe, vendedora de Rellenos de Doña Emi, afirmó que la capacitación modificó positivamente su trabajo. El proyecto pone énfasis en la participación mayoritaria de mujeres que sostienen la alimentación cotidiana.

Rutas Culinarias Establecidas

Sumaq incorpora siete rutas con puestos emblemáticos y platos tradicionales. Cada recorrido está disponible por zonas y horarios para residentes y turistas. Incluye perfiles biográficos, fotografías, videos y mapas de las caseritas.

Respaldo Institucional

Las certificaciones fueron otorgadas por la Universidad Privada Franz Tamayo (UNIFRANZ). El proyecto es apoyado por The Coca-Cola Foundation, el restaurante Gustu y la Fundación Creamos Juntos.

Antecedentes del Programa

Sumaq es una iniciativa de visibilización y puesta en valor de la gastronomía tradicional callejera boliviana. Busca mejorar los niveles de venta, fortalecer las condiciones de vida de las vendedoras y habilitar un circuito turístico.

Fortalecimiento del Sector

El circuito consolida la comida callejera como atractivo turístico vinculado a la historia popular y al desarrollo económico. Las certificaciones respaldan conocimientos técnicos y fortalecen la profesionalización de oficios ligados a la identidad cultural.