Bolivia presenta gastronomía con lagarto y vinos patrimoniales en FITUR 2026

La chef Marsia Taha y la sommelier Andrea Moscoso representan a Bolivia en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid, del 21 al 25 de enero. La delegación oficial está encabezada por la ministra Cinthya Yañez y el viceministro Andrés Aramayo.

Una propuesta culinaria basada en identidad y productos únicos

Marsia Taha, galardonada como la Mejor Chef Femenina de América Latina en 2024, elaborará en la feria un plato con carne de lagarto de cosecha sostenible de una comunidad tacana. La sommelier Andrea Moscoso presentará una selección de vinos y singanis elaborados con uvas patrimoniales bolivianas, como la vischoqueña.

Detalles de la oferta gastronómica en Madrid

El plato principal consiste en cientos de pequeñas porciones de lagarto con una salsa de maracuyá, tumbo y granadina. Se aromatiza con aceite de plátano, vinagre de cacao y cilantro, y se integra el payuje, una receta beniana con plátanos maduros. Los vinos provienen de bodegas de Chuquisaca como Jardín Oculto, La Encantada y Yokich.

El contexto: una delegación para promover el turismo integral

Bolivia asiste a FITUR con una delegación que incluye a operadores de turismo, chefs y agencias de viajes. El objetivo oficial, según la viceministra de Gastronomía Sumaya Prado, es mostrar la creatividad y diversidad de la cocina nacional para invitar a visitar el país no solo por sus paisajes, sino también por su gastronomía.

Representación desde un restaurante de reconocimiento internacional

Taha y Moscoso trabajan en el restaurante paceño Arami, reconocido como el «Mejor Restaurante de Bolivia 2025». Su participación en FITUR busca reflejar la esencia boliviana a través de una propuesta innovadora basada en la identidad y el respeto por los productos locales.